‘Peixes e Frutos do Mar’ Articles
Written by norecreio.com on 03 março 2011
Ingredientes:
½ kg de bacalhau desfiado
2 cebolas em rodelas
5 colheres (sopa) de azeite
3 tomates picados
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xÃcara (chá) de leite
1 ½ xÃcara (chá) de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
½ kg de batatas cozidas e em rodelas
50g de queijo parmesão ralado
pimenta do reino e sal a gosto
1 xÃcara (chá) de farelos de pão francês
Modo de Preparo:
DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar
Depois deste processo, desfie o bacalhau.
BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau
Reserve.
CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo
Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente
Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.
MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme
Polvilhe farelos de pão e queijo ralado
Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC
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Written by norecreio.com on 03 março 2011
Ingredientes:
500g de filé de pescada
500g de batata cortadas em rodelas bem finas
500g de cenoura ralada
Sal, limão e azeite
Farinha de rosca
01 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
04 ovos inteiros
02 pacotes de tempero pronto em pó para peixe
01 pacote de flocos de coco
Modo de Preparo:
Temperar o peixe com o sal e o limão e um dos pacotes de tempero. Reservar. Em um recipiente, bater os ovos.
Acrescentar o leite de coco, o creme de leite e o outro pacote de tempero de peixe. Misturar tudo e verificar o sal.
Reservar. Untar um refratário com margarina e polvilhar a farinha de rosca. Colocar uma camada de batata, uma de cenoura e os filés.
Cobrir com o restante da batata e da cenoura.
Por cima, acrescentar o creme feito com os ovos, o leite de coco e o creme de leite. Polvilhar com os flocos de coco.
Cobrir o refratário com papel alumÃnio.
Levar ao forno pré-aquecido em 180° por, aproximadamente, 25 minutos. Retirar o papel alumÃnio e deixar no forno por mais 15 minutos.
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Written by norecreio.com on 02 março 2011
Ingredientes:
4 xÃcara de farinha de trigo
1 xÃcara de leite
1/2 xÃcara água morna
1/2 xÃcara de maionese
1 colher de sal
1/2 colher de açucar
2 colher de manteiga
2 ovos
1 lata de atum
50 gramas fermento de pão
orégano
Dissolver o fermento na água morna (reserve)
Misturar o atum na maionese (reserve)
Em uma tigela colocar a farinha a manteiga o leite os ovos,sal o fermento,o açucar misturar bem Vai amassando até desgrudar da tigela.
Abrir a massa com um rolo
Passar a maionese com o atum na massa
Fazer um um rocambole
Cortar a massa na largura de uns 4 dedos
Colocar em uma forma untada os pedaços cortados em pé
Deixe descansar uns 30 minutos Até dobrar de tamanho
Leve ao forno 30 minutos
Polvilhar orégano
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Written by norecreio.com on 28 fevereiro 2011
Para 4 pessoas
INGREDIENTES:
1,200 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado
( ou 1 kg de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco )
600g de batatas
4 tomates maduros
1 pimentão verde
1 pimentão maduro
4 cebolas médias
2 xÃc. de azeite extra-virgem
4 dentes de alho
2 molhos de couve
4 tomates
200g de azeitonas verdes
sal
MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )
Cozinhar o bacalhau coberto por água fervente, por 5 min. em fogo brando, para dar um ligeiro cozimento; escorrer e reservar esta água. Cortar o bacalhau em postas menores e refogar com o azeite, o alho e os pimentões cortados em fatias compridas. Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas. Montar em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor, da seguinte maneira: uma camada de bacalhau, uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola com azeitonas, e regue com bastante azeite. Repetir as camadas e depois levar ao forno para o cozimento. Enquanto isso, cozinhar a couve. Quando as batatas estiverem cozidas, a bacalhoada estará pronta para servir. Enfeitar ao redor com a couve, com as azeitonas e com raminhos de salsa.
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Written by norecreio.com on 28 fevereiro 2011
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas cozidas
3 Ovos
manteiga
1 Litro Leite
azeite de oliva
sal
pimenta do reino
pimenta malagueta
Modo de Preparo:
Refogado:
Ferva um copo de azeite de oliva com todos os temperos (sal, pimenta do reino e malagueta á gosto).
Creme:
Faça o creme com 1 litro de leite, 3 gemas, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 3 colheres de sopa de maizena e sal á gosto.
Desfie o bacalhau bem miúdo.
Descasque as batatas e pique em pedaços.
Arrume em um pirex:
1 camada de azeite fervido
Coloque sobre o azeite 1 camada de bacalhau desfiado e batatas picadas.
Em seguida coloque uma camada de creme.
Novamente, outra camada de bacalhau desfiado, batatas picadas e uma nova camada de creme.
Leve ao forno para corar.
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Written by norecreio.com on 24 setembro 2010
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de alcaparras
1/3 xicara de suco de limão
1 xicara de maionese
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 abacates médios, maduros
½ quilo de camarões limpos
1 pé de alface
Modo de Preparo:
Cozinhar os camarões em um pouco de água salgada
Quando cozidos, escorrer e reservar
Descascar e cortar os abacates ao meio, tirando os caroços
Mergulhar os abacates no suco de limão, para evitar que escureçam
Cortar duas metades de abacates em quadradinhos
Misturar com o suco de limão, a cebolinha, o sal e a pimenta
Acrescentar o camarão e os quadradinhos de abacate à maionese, misturando cuidadosamente
Colocar uma folha de alface sobre o pratinho de sobremesa e colocar uma metade de abacate recheada com a mistura de maionese
Enfeitar com alcaparras e servir.
Informações Adicionais
Tempo de preparo: 20 minutos
Receita para 6 pessoas
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Tags: abacates, camarões
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Written by norecreio.com on 16 setembro 2010
Ingredientes:
1/2 kg de garoupa em pedaços
1/2 kg de cação em pedaços
1/2 kg de pescada em pedaços
1/2 kg de camarões miúdos limpos
1/2 kg de lula em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
1 dente de alho
4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
1 cenoura em pedaços médios
1 talo de alho-poró em pedaços médio
5 colheres (sopa) de vinho branco
2 litros de água
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 colher (café) de açafrão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados
Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão
Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos
Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos
Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos
Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.
Informações Adicionais:
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
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Tags: Bouillabaisse, camarões, lula, peixe, sopa
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Written by norecreio.com on 13 setembro 2010
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 e 1/2 xÃcara (chá) de arroz
4 xÃcaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes
1/2 xÃcara (chá) de caldo de legumes
1/2 xÃcara (chá) de molho de tomate
700g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xÃcara (chá) de azeitona verde picada
sal e pimenta a gosto
.2 colheres (sopa) de salsa picada
100g de mussarela fatiada
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz
Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos
Coloque a pimenta e se necessário o sal
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário
Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão
Leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar
Sirva em seguida
Informações Adicionais:
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
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Tags: Arroz, bacalhau, forno
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Written by norecreio.com on 09 setembro 2010
Ingredientes:
Molho:
. 1 copo de iogurte desnatado (200g)
. 3 colheres (sopa) de creme de leite light (45g)
. sal e pimenta do reino a gosto
Salada:
. 20 fatias bem finas de abacaxi (400g)
. cerca de 10 folhas de alface americana (100g)
. 1 lata de Atum Sólido ao natural light, escorrido (120g)
Modo de Preparo:
Molho:
. Numa tigela, junte o iogurte e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Salada:
. Distribua as rodelas de abacaxi, lado a lado, sobre todo o fundo de um prato de servir (monte 3 pratos).
. Rasgue as folhas de alface e coloque-as sobre o abacaxi.
. Distribua o Atum Gomes da Costa entre os pratos.
. Regue com o molho e sirva em seguida.
Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 166,23 Kcal
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dica: É importante que o abacaxi seja bem doce.
fonte: cozinha e poesia
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Tags: abacaxi, alface, Atum, creme de leite, iogurte, light
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Written by norecreio.com on 09 setembro 2010
Ingredientes
Berbigão: 1 kg
Cebolas: 1 (grande)Â Alho: 4 dentes
Tomate pelado: 2
Vinho branco: 1 dl
Azeite: q.b.
Louro: 1 folha
Salsa: 1 raminho
Pimenta: a gosto
Molho piripiri: a gosto
Sal: a gosto
Preparação
Lava o berbigão cobrindo-o de água e juntando sal. Muda a água por 10 vezes, com intervalos de 15 minutos, colocando sempre sal na água, por último passa por água corrente.
Prepara um refogado com a cebola picada, o tomate aos pedaços, o alho picado, uma folha de louro, salsa picada, azeite, vinho branco e tempera com pimenta e piripiri a gosto. Quando o refogado estiver bem apurado junta o berbigão por 3 a 4 minutos: até abrir.
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Tags: Azeite, Berbigão, Louro, tomate, Vinho branco
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