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Picanha regada a cerveja
Picanha regada a cerveja e temperada só com sal grosso feita no forno.
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‘Carnes’ Articles
Guisado de feijão de corda e linguiça calabresa
Ingredientes
1/4 de xÃcara (chá) de azeite de oliva
3 dentes grandes de alho picados ou em lâminas
2 cebolas médias picadas grosseiramente
3 tomates grandes picados grosseiramente – se forem pequenos use mais
500g de feijão de corda cozido mais ainda firme
500g de lingüiça calabresa fresca
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
Pimenta calabresa em flocos a gosto
Sal a gosto
Modo de fazer
Antes
Cozinhe o feijão de corda em água até que fique cozido, porém ainda firme, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Reserve. Eu gosto de deixar o feijão de molho em água fria por algum tempo, assim o cozimento será mais rápido. E também costumo usar uma panela comum para não perder o ponto.
Fure as lingüiças com um garfo e afervente-as por alguns minutos, escorra, passe-as por água fria e após esfriarem corte em pedaços não muito finos.
Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa e as sementes de erva-doce, deixe dourar um pouco, acrescente o alho e a cebola e deixe murchar bem. Junte os tomates, o feijão com um pouquinho do caldo do cozimento, cerca de 1/2 xÃcara. Tempere com sal e flocos pimenta calabresa.
Tampe e deixe cozinhar um pouco, não deve ficar muito seco, mas também não deixe com muito caldo. Prove o sal desligue.
Sirva quente com arroz branco
Tags: calabresa, feijão, guisado, linguiça
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Abóbora com couve e carne seca
Ingredientes:
4 fatias de abóbora de pescoço com a casca
2 cebolas grandes em fatias finas
5 colheres (sopa) de óleo
300 g de carne-seca sem sal, cozida e desfiada
folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
1 maço médio de couve picada finamente
sal e cominho em pó a gosto
Modo de Preparo:
Coloque numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água
Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente
Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante
Escorra a água e reserve
Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo
Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos
Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo
Reserve
Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar
Acerte o sal e retire do fogo
Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca
Decore com pimenta-dedo-de-moça
Informações Adicionais
Tempo de preparo: 1 hora e 5 min
Rendimento: 4 porções
Tags: Abóbora, carne seca, couve
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Filé ao Molho de Mostarda
Ingredientes:1,2 kg filé mignon,
cortado em medalhões
4 colheres de sopa
manteiga
½ xÃcara conhaque
2 tabletes caldo de
carne
4 colheres de sopa
mostarda
350 gramas creme de
leite fresco,
pasteurizado (nata)
2 xÃcaras água, fervendo
2 colheres de sopa
salsa, picada
quanto basta sal
quanto basta pimenta do
reino
Modo de Preparo:
Aqueça uma porção da manteiga na frigideira (cerca de 1/2
colher de sopa). Frite os filés um a um, acrescentando
manteiga conforme o necessário. Tempere-os depois de
fritos com sal e pimenta à gosto. Após fritar, mantenha-os
aquecido (por exemplo em uma travessa mantida quente
no forno). Após terminar a fritura, é hora de flambar os
filés: coloque-os em uma frigideira grande, em fogo alto,
regue com o conhaque e incline a frigideira no fogão até o
conhaque incendiar. Quando o fogo se extinguir, passe os
filés para a travessa aquecida. Junte o caldo de carne
dissolvido em 2 xÃcaras de água fervente a gordura que
ficou na frigideira e leve ao fogo até ferver. Adicione a
mostarda e mexa bem. Desligue o fogo, acrescente o
creme de leite e a salsa picada e misture bem. Despeje o
creme sobre os filés e sirva em seguida.
fonte: www.chefrs.com.br
Tags: Filé, Molho, Mostarda
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Receita de Picanha na cerveja com sal grosso
Picanha regada a cerveja e temperada só com sal grosso feita no forno.
Tags: cerveja, forno, Picanha, sal grosso
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Canjiquinha
Você vai precisar de:
250g de canjiquinha amarela de milho
Meio quilo de lombo de porco
Meia xÃcara de chá de óleo
Um tomate maduro e firme, picado bem pequeno
Um dente de alho amassado
Meia cebola média amassada
Cebolinha, salsa e sal a gosto
Como fazer
Cozinhe primeiro a canjiquinha em água. Em outra panela, tempere a carne e frite-a em óleo quente. Junte os tomates. Quando a carne estiver cozida, junte a canjiquinha. Depois, coloque os temperos – a cebolinha, a salsa, e veja se está bom de sal.
Fica muito bom com molho de pimenta malagueta! Bom apetite!
Tags: canjiquinha, lombo, Minas Gerais, porco
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Tutu com lingüiça e couve
Você vai precisar de:
Meio quilo de feijão já cozido, bem temperado
Meia xÃcara de chá de farinha de mandioca
Uma colher de chá de tempero feito com cebola e alho refogados e misturados
Um quilo de lingüiça
Um quilo de toucinho para torresmos
Dois ovos cozidos
Como fazer
Bata o feijão já cozido, com o caldo, no liqüidificador. Faça os torresmos fritando os toucinhos. Em um pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero. Junte a massa de feijão que você bateu no liqüidificador.
Mexa sem parar, bem devagarinho. Ainda mexendo, vá despejando devagar a farinha de mandioca, até que o feijão vire uma espécie de pirão, bem mole. Junte o torresmo, a lingüiça e os ovos cozidos.
Por fim, é só colocar o tutu em uma travessa bonita e enfeitar com couve, cortada em tirinhas bem fininhas e refogada no alho e no óleo.
Sirva com arroz branco, e bom apetite!
Tags: couve, linguiça, Tutu
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Escondidinho de carne seca e purê de batatas
Ingredientes
2 pacotes de carne seca
1 cebola picadinha
3 dentes de alho moÃdos
2 tomates picadinhos
Tempero a gosto
1 kg de batatas
2 colheres cheias de margarina
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Coloque a carne seca para cozinhar e tirar o excesso do sal, depois a desfie e refogue-a na cebola e alho, acrescente os tomates até refogar e acrescente o tempero a gosto. Reserve.
Cozinhe as batatas até ficarem macias e as coloque na batedeira juntamente com a margarina e comece a bater, depois acrescente o creme de leite e o sal. Reserve.
Em um refratário coloque a mistura da carne seca intercalando o purê de batatas e na última camada de purê salpique queijo ralado e gratine no forno por uns 15 minutos… é uma delÃcia!
Tags: batata, carne seca, cebola, leite, tomate
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Abacaxi com LÃngua Defumada
[recipe-show recipe=abacaxi-com-lngua-defumada]
Tags: abacaxi, defumada, lÃngua
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Alcatra ao molho de vinho
[recipe-show recipe=alcatra-ao-molho-de-vinho]
Tags: Alcatra
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