‘Bolos e Tortas’ Articles
Written by norecreio.com on 25 fevereiro 2011
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico instantâneo – tipo Fermix (10g)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 copo tipo americano de nata (200 ml)
1copo tipo americano de leite (200 ml)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo – aproximadamente
Modo de fazer
Use um recipiente grande para fazer a massa.
Junte a nata, a manteiga, o leite, o açúcar, o sal, misture bem e reserve.
Misture o fermento com cerca de 3 xícaras da farinha de trigo e junte a mistura anterior. Mexa com uma colher e passe a massa para uma bancada. Trabalhe a massa empurrando a massa para cima com a palma da mão e puxando-a para baixo com os dedos, como se estivesse “rasgando” a massa até que ela mude a coloração ficando mais clara e de aspecto rendado. Só então comece a acrescentar o restante da farinha aos poucos, trabalhando a massa com as mãos e com o auxílio de uma espátula. Provavelmente toda a quantidade de farinha pedida não será usada – eu usei aproximadamente 4 e 1/2 xícaras – Sove então a massa por cerca de 15 a 20 minutos. È uma massa bem pesada, mas mesmo assim deverá ser bem sovada até que fique bem elástica.
Faça uma bola com a massa e unte-a com óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar abrigado por 1 hora ou mais ou até que dobre de o volume. Em dias frios poderá demorar bem mais que isso para que a massa cresça.
Depois de crescido passe a massa novamente para a bancada e pressione-a com as mãos para que saia o ar. Modele um pão e coloque numa assadeira untada e polvilhada com farinha ou fubá ou se preferir use uma forma própria para pão. Aguarde até que dobre o volume novamente. Se desejar pincele com um ovo ligeiramente batido.
Aqueça o forno uns 15 minutos antes de usar. Coloque a assadeira e asse o pão até que fique dourado. Teste batendo no pão com os dedos, você deverá ouvir um som “oco”.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Observações dessa cozinha
__ Se não possuir um copo tipo americano, use uma jarra graduada para medir, enchendo-a com o ingrediente citado até atingir a marca de 200 ml.
Tags: pães, pães artesanais, pão, pão de nata
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Written by norecreio.com on 23 setembro 2010
Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
óleo para fritura
500 ml de água morna
250 g de tapioca flocada
400 g de coco seco limpo
150 g de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque o coco com a água morna no processador e bata até obter pedaços bem pequenos
Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos
Em seguida, enrole os bolinhos e frite-os em bastante óleo quente
Escorra-os e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo
Passe no açúcar e na canela e sirva a seguir
Informações Adicionais:
para Empanar:10 g de canela em pó e 150 g de açúcar
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Tags: bolinho, coco, tapioca
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Written by norecreio.com on 16 setembro 2010
Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos
Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite
Adicione os cubos de goiabada e misture bem
Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar
Escorra em papel absorvente e sirva
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Tags: fermento, goiabada
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Written by norecreio.com on 16 setembro 2010
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de manteiga em pedaços
1/4 de xícara (chá) de água
1 xícara de (chá) açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de café solúvel
Modo de Preparo:
Prepare a massa misturando a farinha com o chocolate e o açúcar
Junte meia xícara de manteiga
Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa
Faça uma depressão no centro e junte a água
Amasse bem
Com a massa, forre forminhas de uns 5 cm de diâmetro sem untar
Com um garfo fure a massa no fundo da forminha
Leve ao forno quente (200 ºC) preaquecido por uns 35 minutos
Desenforme e deixe esfriar
Prepare o recheio com a manteiga restante e o açúcar de confeiteiro
Bata até formar um creme leve e esbranquiçado
Junte o café dissolvido em água (se quiser, ponha um pouco de licor)
Bata bem
Leve à geladeira até as forminhas de massa esfriarem
Com um saco de confeitar, encha as tortinhas
Sirva gelado.
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Tags: Café, chocolate
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Written by norecreio.com on 13 setembro 2010
Ingredientes
Massa:
100g de manteiga
8 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio e cobertura:
600g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de café
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de conhaque
20 confeitos de chocolate em forma de grãos de café
4 colheres (sopa) rasas de raspas de chocolate
Modo de Preparo
Derreter a manteiga e deixar esfriar
Bater os ovos com o açúcar e sal
A mistura deve ficar esbranquiçada e bem encorpada
Adicionar a farinha de trigo e a manteiga à mistura de ovos
Despejar a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) e assar por 50 minutos.
Recheio e cobertura:
Bater o creme de leite até que comece a encorpar
Ir acrescentando o café e o açúcar
Bater até dar ponto de chantilly
Cortar a massa ao meio, colocar o chantilly e deixar um pouco para cobrir o bolo
Enfeitar com os confeitos e raspas de chocolate
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Tags: bolo, chantilly, chocolate
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Written by norecreio.com on 13 setembro 2010
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de açúcar
1 e ½ xícara de leite
100 gramas de margarina
4 ovos
Calda:
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
50 gramas de margarina
Modo de Preparo
Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme
Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite
Por último, adicionar as claras em neve
Levar ao forno por 20 minutos
Colocar a calda.
Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado
Decorar a seu gosto.
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Tags: Babá, chocolate
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Written by norecreio.com on 10 setembro 2010
Ingredientes Massa:
1/2 kg de batata
sal a gosto
3 gemas
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
4 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio:
300 g de carne moída refogada ou frango, queijo com presunto, fica à gosto
Molho de tomate para cobrir
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe pelo espremedor. Misture as gemas com a batata.
Junte aos poucos a farinha de trigo, alternando com o leite. Acrescente as claras batidas em neve, sal,
o fermento e o queijo ralado. Misture bem. Coloque numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno e deixe assar até dourar levemente, não deve criar crosta. Tire do forno e vire sobre um
guardanapo úmido. Recheie com o refogado de carne moída e enrole. Cubra com o molho e sirva quente ou frio.
Se quiser pode substituir o recheio de carne por frango desfiado, sardinha ou creme de camarão ficas à seu gosto.
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Tags: batata, Rocambole
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Written by norecreio.com on 24 março 2010
[recipe-show recipe=apple-pie]
Tags: Apple Pie, Bolos e Tortas
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Written by norecreio.com on 24 março 2010
[recipe-show recipe=angel-cake-de-chocolate-com-caf]
Tags: Bolos e Tortas, Café, chocolate
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Written by norecreio.com on 24 março 2010
[recipe-show recipe=anel-de-espinafre]
Tags: Bolos e Tortas, Espinafre
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