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Bicota de mulata
Ingredientes:
1 mamão verde
1 cidra verde pequena1 rapadura inteira
Casca de 1 limão4 ovos inteiros
Meio queijo tipo meia cura ralado
2 colheres de sopa de margarina
2 xÃcaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 xÃcaras de açúcar
Canela em pau, cravo e noz-moscada
Modo de Preparo:
Comece pelo doce de mamão com cidra. Abra o mamão, retire as sementes e toda a parte branca, raspando bem.
Retire a polpa da cidra.
Rale o mamão com casca e um pouco da cidra, para misturar ao mamão. Em seguida, enrole em um pano de prato, bem limpo, e lave em água corrente abundante. Leve o açúcar e a rapadura ao fogo para derreter.
Quando der o ponto de melado, ponha o mamão com a cidra e misture bem, sem deixar dar água.
Acrescente cravo, canela e noz-moscada a gosto.
Ponha a casaca de limão para dar gosto e, quando o doce esfriar, retire a casca.
O doce está pronto. Reserve.
Bata as claras até o ponto de neve
Acrescente as gemas e bata bastante.
Junte o doce e ponha o queijo ralado.
Misture novamente e ponha a margarina e a farinha de trigo.
Por último, o fermento em pó. Misture até o ponto de massa de bolo.Vire na forma untada e leve ao forno quente por cerca de quarenta minutos. Corte em fatias e passe no açúcar refinado.